3BBL 5BBL 수제 양조 시스템 개요

처음부터 끝까지 양조 과정은 매시 주전자에서 시작되고 끝납니다.
● 원하는 타격수 온도와 양이 명령 센터에 입력됩니다.PLC는 자동으로 탱크를 올바른 수준으로 채우고 버너는 우리가 입력한 타격 수온을 유지합니다.물은 주전자에 들어가기 전에 패드 필터 1개, 카본 블록 필터 2개, 탱크리스 온수기를 통과합니다.

● 매시 주전자가 가득 차면 믹서를 활성화하고 20갤런 양동이를 사용하여 제분된 곡물을 물에 추가합니다.곡물과 물이 완전히 섞이면 이 탱크에 1.5~3시간 동안 방치되어 곡물의 전분이 설탕으로 완전히 분해될 때까지 일련의 온도 단계를 거칩니다.

3bbl 5bbl 수제 양조 시스템 개요

1. 뜨거운 주류 탱크

2. 라우터링 그랜트

3. 스파지 펌프

4. 맥아즙 펌프

5. 라우터 턴

6. 글리콜 프리칠러

7. 맥즙 냉각기

8. 급수 밸브

9. 매시/월풀 펌프

10. 매시통/주전자

11. 믹서 모터

12. 파워버너

● 완성된 매시는 라우터 툰(Lauter Tun)으로 펌핑되어 달콤한 맥아즙이 매시에서 걸러지고 뜨거운 물이 혼합물 위에 뿌려집니다.이 과정을 살포라고 합니다.곡물 침대가 압축되는 것을 방지하기 위해 맥아즙은 중력에 의해 여과 보조금으로 배수됩니다.이것은 펌프가 중력 배수보다 더 빠르게 맥아즙을 끌어당기는 것을 방지하는 여과조와 펌프 사이의 작은 탱크입니다.여과 보조금에서 맥아즙은 절연 저장 탱크로 펌핑되고 ​​배치의 두 번째 절반은 매시 주전자에서 으깨집니다.

● 매시#2(#1과 동일한 과정)를 깨끗이 청소한 여과통으로 옮기면 저장 탱크의 맥아즙이 매시 주전자에 펌핑되어 끓입니다.끓는 동안 홉이 맥주에 추가됩니다.종기에 오랫동안 노출시키면 쓴 맛이 추출되고, 노출 시간이 짧으면 완성된 제품에 더 많은 향이 더해집니다.

● 끓인 후 소용돌이가 발생합니다.소용돌이가 일어나는 동안 맥아즙은 주전자에서 펌핑되어 탱크에 접하는 측면으로 다시 펌핑됩니다.소용돌이 효과로 인해 홉 입자가 중앙에 모이고 투명한 맥아즙은 바깥쪽으로 밀려납니다.소용돌이가 끝나면 주전자가 안정되고 소용돌이 중앙에 모인 모든 입자가 바닥으로 가라앉습니다.입자가 중앙에 있으면 투명한 맥아즙이 열 교환기로 펌핑될 준비가 됩니다.

● 맑은 맥아즙은 화씨 200도 이상에서 효모 피칭 온도인 화씨 70~75도까지 온도를 높이는 열교환기를 통해 펌핑됩니다. 열교환기는 맥아즙이 차가운 동안 일련의 얇은 판을 통해 펌핑되는 방식으로 작동합니다. 물은 일련의 인접한 판을 통해 펌핑되어 맥아즙의 열이 판을 통과하여 찬물로 전달됩니다.여름철에는 지하수가 목표 온도보다 차갑지 않은 경우가 있으므로 먼저 냉각수를 식혀야 합니다.이는 화씨 28도에서 재순환하는 글리콜을 사용하는 사전 냉각기를 통해 물을 통과시킴으로써 이루어집니다. 이는 또한 우리가 사용하는 물의 양을 줄여줍니다.

● 맥아즙이 발효기를 채우면서 효모가 투입되고 탱크 맨웨이가 밀봉됩니다.1~2시간 후, 발효기는 맥주에 따라 발효 시작 온도인 58~68도까지 냉각됩니다.발효 중에 효모는 맥아즙의 당분을 소비하고 CO2, 알코올 및 기타 향료 화합물을 배출합니다.발효가 끝날 무렵에는 Spundapparat라는 특수 조절 장치가 탱크에 부착되어 맥주에 남아 있는 CO2를 가두어 줍니다.이것은 자연적으로 맥주에 탄산을 생성하고 부드럽고 매끄러운 헤드를 제공합니다.

● 발효 활동이 중단되면 탱크는 화씨 35도 정도까지 냉각됩니다. 이는 현탁액의 효모가 다음 추출을 위해 수확될 탱크 바닥으로 떨어지는 데 도움이 됩니다.또한 차가운 컨디셔닝 기간을 통해 맥주 맛이 성숙되고 안정화됩니다.

● 맥주가 완성되면 통에 담아 바, 레스토랑, 시음 장소로 보내집니다.