상식적으로 맥주가 거품을 낼 수 있는 이유는 충분한 양의 이산화탄소를 첨가하기 때문이지만, 맥주 거품을 만드는 기체는 이산화탄소만 있는 것은 아니다.
수제 맥주 산업에서 질소는 그 특성 때문에 생산자에게 환영을 받습니다.전통적인 Jianli이든, 미국의 주요 소규모 양조장이든, 심지어 일부 중국 공예품 브랜드이든 질소는 질소를 충전 가스로 사용합니다.
1. 왜 질소를 사용하나요?
질소는 전체 공기의 약 78.08%를 차지합니다.불활성기체로 무색, 무미이므로 맥주의 맛을 효과적으로 유지할 수 있습니다.질소의 용해도가 매우 낮기 때문에 질소는 맥주 포장에 상대적으로 고압 환경을 조성할 수 있습니다.고압의 작용으로 맥주를 컵에 부어 눈부신 거품 효과를 만들어냅니다.맛 밖의 특별한 경험.
질소 화학은 매우 안정적이어서 맥주 자체의 풍미를 더 잘 보존할 수 있는 반면, 이산화탄소는 용해되어 탄산을 형성하여 맥주의 쓴맛을 증가시킵니다.
2. 질소 충전 맥주와 이산화탄소 충전 맥주의 차이점은 무엇입니까?
사실 맥주를 채우는 맥주와 이산화탄소를 채우는 맥주는 형태도 매우 다르고, 맛도 매우 다릅니다.가장 확실한 것은 거품의 차이입니다.질소를 충전한 맥주거품은 우유커버처럼 섬세하고 부드러우며, 거품은 더 작고 강합니다.컵을 부은 후에도 거품이 떠오르지 않고 가라앉습니다.이산화탄소로 채워진 맥주 거품은 크기가 클 뿐만 아니라 질감도 상대적으로 거칠고 매우 얇습니다.
맛의 경우, 질소가 혀 끝에 닿으면 놀라운 부드러움을 갖게 됩니다.동시에 맥아와 맥주의 풍부하고 지속적인 향을 즐길 수 있습니다.이산화탄소는 마치 맥주가 목구멍을 뛰어다니는 것처럼 더 신선한 냄새와 살인적인 위력을 제공합니다.
3. 모든 맥주가 질소를 채울 수 있나요?
모든 수제 맥주가 질소 충전에 적합한 것은 아닙니다.질소는 강한 맥주에서만 진정한 힘을 발휘할 수 있습니다.시타오(Shitao), 포터(Potter), IPA 등 풍부한 수제 맥주의 경우 질소를 케이크 위에 아이싱한 것처럼 넣어 탁월한 맛과 풍성한 외관을 만들어냅니다.
그러나 Lag 및 Pilson과 같은 가벼운 맥주의 경우 질소를 채우는 것은 뱀을 추가하는 것과 같습니다.벨벳처럼 섬세한 거품을 표현하기 어려울 뿐만 아니라, 가볍게 만들어주기도 합니다.
실제로 미래에는 질소든 이산화탄소든 다른 기체든 발전해서 맥주에 채워 넣는다.그것은 모두 지속적인 탐구와 실천에 있어서 공예가와 열성가들의 지혜이다.
Glitz의 장인정신 엔지니어는 "질소 맥주는 과학, 예술 및 창의성의 훌륭한 융합입니다."라고 말했습니다.상상력이 풍부하고 창의적인 양조를 할 때마다 우리는 취하며 반복적으로 반성하고 순수한 즐거움을 누릴 수 있습니다.
게시 시간: 2023년 3월 4일