소규모 양조장 장비 목록 – 계획 팁
소규모 양조장 장비 목록 – 양조 용기는 몇 개입니까?
이것은 제가 작은 양조장을 여는 잠재 고객과 많이 이야기하는 주제 중 하나입니다.현재와 미래의 계획에 따라 최선의 선택이 무엇인지에 달려 있습니다.소규모로 시작할 계획이신가요?그럼 성장하려고?
아니면 소규모 하이퍼 로컬 시설을 설립하여 지역 사회에 봉사할 계획이 현장에서 쏟아져 나오나요?
작게 유지하고 공간이 좁다면 2용기 시스템이 적합합니다.이는 추가 테이블 등 다른 물건을 보관할 공간이 더 많다는 것을 의미합니다.
1.2용기 시스템이 작동하는 이유…
2개의 용기 시스템(매쉬/라우터 통 및 주전자/월풀 결합)이 적절하게 설계된 경우.효율적이면서도 좋은 맥주를 만들 수 있습니다.300리터 이하의 양조장은 전기로 가열될 가능성이 높습니다.
현대의 몰트는 대부분 잘 변형되어 있습니다.스텝 매싱필요하지 않습니다.
네, 스텝 매시 능력을 갖는 것이 더 나은 경우도 있습니다.
그러나 요즘에는 효소와 대체 양조 공정을 통해 매시를 거치지 않고도 맥주에 대해 원하는 대부분의 맥주를 얻을 수 있습니다.
좋은 필터 플레이트가 있는 매시/라우터 통은 주전자와 양조장 효율성에 대한 좋은 맥아즙 수집을 허용합니다.매시턴 가열이 없는 2용기 시스템은 공간을 덜 차지하며 구매 비용도 저렴합니다.
3선식 옵션
500리터 이상에서는 3용기 시스템이 유리한 선택이 될 수 있습니다.공간이 충분하고 양조업자는 매시통 가열을 통해 단계적으로 매시할 수 있는 기능을 원합니다.
게다가 맥주를 맛보는 브루어들이 모든 맥주에 대해 코멘트를 하는 것도 스타일이다.나는 모든 양조에 대해 설정한 이 시스템에서 목표를 달성했습니다.때로는 양조 과정에서 좀 더 창의적이어야 할 때도 있습니다.
왜 3-Vessel 시스템인가?소규모 양조장 장비 목록
향후 성장을 계획하는 경우 3선식 시스템이 도움이 됩니다.3-Vessel 시스템을 사용하면 하루에 두 배의 배치를 더 빠르고 쉽게 추출할 수 있습니다.또한 더 큰 HLT(뜨거운 주류 탱크)도 있어야 합니다.
이상적으로 HLT는 양조장 크기의 두 배 이상입니다.예를 들어, 500리터 시스템을 사용하는 경우 최소 1,000리터 HLT를 확보하세요.
참고: 대체 옵션이 있습니다.2탱크 공간에 3베셀 시스템.그러나 이러한 시스템은 더 작은 HLT를 갖거나 물을 가열하기 위해 양조 주전자를 사용합니다.이중 추출일을 힘들고 길게 만들기 때문에 이상적이지는 않습니다!
예를 들어, 미래에 500리터 양조장에서 1,000리터 이상의 FV를 채우기 위해 규모를 확장할 계획이라면.3개의 전용 양조장 용기와 더 큰 HLT를 갖춘 양조장은 양조업자의 삶을 더 쉽게 만듭니다.
또한 양조장의 효율성도 향상됩니다.예, 초기 비용이 더 많이 들지만 나중에 규모를 확장하는 것보다 여전히 저렴합니다.이미 최대치로 밀린 시스템에서.
난방 유형은 무엇입니까?소규모 양조장 장비 목록
500리터 시스템에서는 여전히 전기 가열이 가능하지만 양조업자가 단계적으로 매시하는 기능을 원하는 경우;대부분의 경우 전기 증기 발생기가 선호되는 옵션입니다.
이것은 전기 증기 발생기입니다
증기를 운전할 때 양조장 건물이 위치한 곳에 증기 발생기가 허용되는지 확인해야 합니다.위치에 따라 일부 현지 법률에 따라 증기 발생기를 허용하지 않거나 저압 발생기가 필요할 수도 있습니다.
필요, 향후 계획 및 사용 가능한 공간에 따라 정직하게;500~1,000리터의 양조 길이를 위해서는 2개의 용기 시스템이 적합합니다.하루에 두 배로 추출할 수도 있지만 11시간이 걸릴 수도 있습니다.
If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com
마지막 메모: 대부분의 시스템에는 양조장 플랫폼이 표준으로 제공됩니다(필요한 경우).단, 장비 제조사에 확인하시기 바랍니다.양조 플랫폼은 제공된 견적서에 포함되고 나열되어야 합니다.
소규모 양조장 장비 목록 – 양조장 용기 용량 확인
양조장의 양을 확인하고 싶을 때.내 말은, 매시통(물 양)이나 주전자(맥아즙 양)에 액체가 얼마나 들어 있는지 알아보세요.세 가지 옵션이 있습니다:
- 장비 공급업체에서 제공한 계량봉을 사용하세요.
- 눈금이 매겨진 볼륨 수준을 볼 수 있는 투시창(일반적으로 플라스틱 또는 유리 튜브)을 갖습니다.
- 인라인 유량계
이것은 파일럿 시스템용으로 보유하고 있는 중국산 유량계입니다. 낮은 유량에서 작동합니다.
소규모 시스템에서는 일반적으로 옵션 1 또는 2가 선택됩니다.나는 매쉬/라우터 통을 위한 계량봉과 시력창을 모두 갖고 있는 것을 좋아합니다.저는 계량봉을 사용하여 매시통에 첨가된 물의 양을 측정합니다.
소규모 시스템의 경우 일반적으로 매시통에 모든 물을 먼저 넣은 다음 맥아를 추가합니다.매시/라우터통에 투시창이 있으면, 여과 중에 맥아즙을 주전자에 모을 때 양조업자가 용기에 얼마나 많은 액체가 있는지 확인할 수 있습니다.
큰 시스템에서는 빨간색으로 표시된 투시창과 눈금이 매겨진 볼륨 레벨 판독기를 볼 수 있습니다.
이는 양조업자가 매시/라우터 통을 건조하게 작동하여 매시 베드가 붕괴될 가능성을 줄이는 데 도움이 됩니다.주전자 위에는 투시창이 있는 것을 좋아하지만 계량봉도 사용하는 것이 좋습니다.
유량계는 비용이 많이 들고 소규모 시스템에는 꼭 필요한 것은 아닙니다.더욱이, 더 작은 시스템에서는 맥아즙을 주전자에 모으는 속도가 너무 느려서 일반 유량계가 제대로 작동하지 못하는 경우가 많습니다.
양조장 펌프용 VFD 제어
주전자에 대한 맥아즙 수집 속도를 제어할 때 여과기 펌프에 대한 VFD(가변 주파수 구동) 제어 장치를 사용하는 것이 좋습니다.속도를 조절하려면 수동 제어판의 손잡이를 돌리는 것만큼 간단할 수 있습니다.
양조장 펌프 속도를 제어하는 데 사용할 수 있는 가변 제어 스위치의 예
이 기능을 사용하면 양조자가 주전자에 수집되는 맥아즙의 속도를 미세하게 제어할 수 있습니다.양조업자가 시스템에 익숙해지면 매일 양조하는 동안 자신감을 갖고 맥아즙을 수집할 수 있습니다.
따라서 양조업자는 컬렉션을 항상 지켜볼 필요 없이 다른 작업(예: 저장 작업)을 수행할 수 있습니다.또한, 양조 주전자에 맥아즙을 모으는 데 시간을 투자하고 싶습니다.
이상적으로는 적절한 양조장 효율성을 위해 90분 동안 맥즙을 수집합니다.이는 단지 참고용일 뿐이며, 양조장마다 다릅니다.
주전자/월풀에서 발효 용기(FV)로 맥아즙을 수집할 때 맥아즙의 온도를 제어해야 합니다.
여기서는 VFD 제어가 필요하지 않습니다.대신, 양조업자는 수동 밸브를 사용하여 맥아즙의 속도를 FV 또는 냉각에 사용되는 냉수/글리콜로 제어할 수 있습니다.어느 옵션이든 맥아즙을 목표 온도에서 수집할 수 있습니다.
보조 양조장 추가 – 소규모 양조장 장비 목록
양조장을 위해 내가 갖고 싶은 몇 가지 추가 사항이 있습니다.이것들은:
홉 스트레이너
월풀 뒤와 열 교환기 앞에 홉 스트레이너를 설치하면 홉 재료나 기타 고체가 열 교환기에 유입되지 않도록 추가 보호 기능을 제공합니다.
열교환기 앞부분의 스트레이너 하우징은 청소가 용이하도록 스트레이너 손잡이를 떼어낼 수 있습니다. 스트레이너를 하우징에서 꺼내는 방식 빅 시스템용 홉 스트레이너
열교환기는 잠재적인 감염의 큰 원인이므로 깨끗하게 유지해야 합니다.또한 열교환기에 고체가 있으면 효율성도 떨어집니다.
당신은 분리해서 꺼낼 수 있는 홉 여과기를 원합니다.따라서 차단되면;제거하고 청소한 다음 다시 제자리에 놓을 수 있습니다.
폭기 조립
양조업자는 FV에 수집되는 맥아즙에 순수한 산소를 추가할 수 있어야 합니다.열교환기 뒤에 폭기 어셈블리를 설치하는 것이 이상적입니다.
일반적으로 미세한 구멍이 있는 통기석입니다.이는 FV로 가는 과정에서 산소가 맥아즙에 흡수될 수 있도록 합니다.
양조장 폭기 조립 장치의 예
게다가 산소를 사용한다면.산소통에 연결된 유량계를 구입하는 것이 좋습니다.따라서 사용되는 산소의 양을 측정할 수 있습니다.
비용이 많이 들지 않으며 눈으로 보는 것보다 낫기 때문에 양조업자가 더 많은 제어권을 갖게 됩니다.아래 그림은 실제로 의료용으로 사용됩니다.그러나 중국에서는 양조에도 자주 사용합니다.
이것은 실제로 의료용으로 사용되었지만 양조에도 사용할 수 있습니다.
샘플 포인트
열 교환기 뒤에 샘플 지점이 있으면 맥아즙 중력과 pH를 측정하는 데 좋습니다.그러나 이상적으로는 양조업자는 끓는 물의 끝이나 마지막 몇 분 동안 샘플을 채취하여 중력과 맥아즙 pH를 확인합니다.
중력이 너무 낮으면 종기가 길어질 수 있습니다.또는 중력이 너무 높으면 물을 추가합니다.
열교환 기–소규모 양조장 장비 목록
열교환기를 선택할 때 세 가지 주요 옵션이 있습니다.
- 단일 단계 열 교환기 – 글리콜만 사용합니다.
- 2단계 열교환기 – 글리콜과 주수 사용
- 냉수를 사용하는 1단 열교환기(주전원 또는 CLT(냉수 탱크))
선택은 개인 취향에 따릅니다.모든 옵션이 사용되는 것을 보았습니다.이 주제는 자세히 쓰기가 꽤 어렵습니다.올바른 선택은 개인의 상황에 따라 결정됩니다.
가능한 각 상황에 대해 어떤 옵션이 가장 좋은지 설명하려면 전체 기사가 필요할 것입니다.따라서 이전과 마찬가지로 이 주제나 기타 시스템 요구 사항에 대해 더 자세히 논의하고 싶으시면 저에게 연락해 주세요.
증기 콘덴서 – 소규모 양조장 장비 목록
주전자에 맥아즙을 끓이면 필연적으로 증기가 발생합니다.당신은 이 증기가 당신의 양조장을 안개로 덮는 것을 정말로 원하지 않습니다.매우 작은 시스템의 경우, 생성된 증기를 관리할 수 있으므로 양조기는 콘덴서 없이도 괜찮을 것입니다.
증기가 빠져나갈 수 있도록 끓는 동안 주전자 맨웨이를 열어 두어야 합니다(연통, 굴뚝 또는 콘덴서가 없는 경우).
그래도 가능하면 콘덴서를 갖고 싶습니다.그러나 비용이 부족하다면 양조업자가 없이도 할 수 있는 장비입니다.
증기는 물로 냉각되어 배수구로 이동합니다.
특히 500리터가 넘는 대규모 시스템에서는 더욱 그렇습니다.나는 양조 주전자에 증기 콘덴서를 장착하는 것이 좋습니다.이 응축기는 주수를 사용하여 증기를 식힌 후 물로 변환한 후 배수구로 보냅니다.
온수 및 냉수 탱크
이것은 우주로 귀결됩니다. 가능하다면 HLT를 갖고 싶습니다.전날 탱크의 물을 가열할 수 있습니다.아니면 밤새도록 물을 가열하는 타이머를 두어 양조 당일에 준비하세요.
현재 또는 미래에 양조를 두 배로 늘리고 싶다면 양조장 크기의 두 배인 탱크를 갖는 것이 이상적입니다.
단일 양조를 계속할 계획이라면 더 작은 HLT를 수용하는 것이 가능합니다.이상적으로는 최소한 추출 길이만큼의 HLT를 사용하는 것이 좋습니다.
따라서 청소용 물(통 및 CIP)도 있습니다.더 작은 HLT를 사용하면 양조업자는 낮 동안 HLT를 보충하고 가열해야 합니다.
물 혼합 스테이션
물 혼합 스테이션은 매시 및 살포 수온을 제어하는 데 사용됩니다.HLT의 뜨거운 액체가 너무 뜨거우면 물 혼합 스테이션에서 냉각수를 추가하여 식힐 수 있습니다.
따라서 추출에 필요한 원하는 수온에 도달할 수 있습니다.더 작은 시스템에서는 필요하지 않습니다.양조업자는 HLT의 물을 매싱을 위해 원하는 수온으로 가열할 수 있습니다. 그런 다음 매시 스탠드 중에 물을 채우고 가열하여 여과에 적합한 온도가 되도록 합니다.
게시 시간: 2022년 4월 19일