맥주 여과의 주요 방법 - 규조토 필터

맥주 여과의 주요 방법 - 규조토 필터

맥주 여과의 경우 가장 일반적으로 사용되는 여과 장비는 규조토 필터, 판지 필터 및 멸균 멤브레인 필터입니다.규조토 필터는 맥주의 거친 필터로 사용되며 판지 필터는 맥주의 미세 필터로 사용되며 멸균 멤브레인 필터는 주로 순수 생맥주를 생산하는 데 사용됩니다.

현대 맥주 기업에는 많은 종류의 규조토 필터가 있으며 그 중 판틀형, 양초형, 수평 디스크형이 가장 일반적입니다.

1. 판과 프레임 규조토 필터

판틀형 규조토 여과기는 틀과 필터틀, 그 위에 여과판을 교대로 매달아 구성한 것으로 재질은 대부분 스테인리스강이다.필터판의 양쪽 측면에는 지지판이 걸려 있으며, 필터 프레임과 필터판이 서로 밀봉되어 있습니다.지지판은 섬유와 응축수지로 만들어졌습니다.

2. 캔들형 규조토 필터

(1) 양초 심지

필터 캔들 심지는 필터 소재이며, 필터 보조제 규조토는 캔들 심지에 미리 코팅되어 있습니다.필터링을 위해 나선은 양초 심지에 반경 방향으로 감겨져 있으며 와이어 사이의 거리는 50~80m입니다.필터 심지는 2m 이상 길 수 있습니다.필터에는 약 700개에 가까운 양초 심지가 설치되어 있어 형성되는 필터 면적이 매우 크고, 필터 효율이 매우 높으며, 양초 심지에 움직이는 부분이 없습니다.

(2) 작업과정

캔들형 규조토 필터 본체는 상부기둥과 하부 원추형으로 이루어진 수직형 압력탱크이다.이 유형의 필터의 기계 커버 아래에는 정지된 양초 심지가 고정되어 있는 양초 심지 바닥판이 있으며 파이프라인, 커넥터 및 테스트 장비와 같은 일련의 보조 장비가 장착되어 있습니다.여과 중 및 여과 후에 산소 흡수를 최소화하려면 이러한 보조 장비를 주의 깊게 사용해야 합니다.

A. 필터 채우기

B. 프리코트

C.주기

D. 필터링 시작

E. 맥주 여과

F. 여과 종료

사. 퇴원

H. 청소

I. 살균

3. 수평형 디스크 규조토 필터

수평 디스크형 규조토 필터는 블레이드 필터라고도 합니다.필터에는 중공축이 있고, 중공축에 여러 개의 디스크(필터 유닛)가 고정되어 있으며, 이 디스크는 필터링에 사용됩니다.수평 디스크 규조토 필터의 단면도에서 필터 디스크를 명확하게 볼 수 있으며 수평 필터 디스크의 구조도 다양합니다.수평형 디스크형 규조토 필터에 있어서 필터 지지재는 크롬-니켈강 재질로 직조된 필터 디스크이며, 금속 스크린의 기공 크기는 50~80μm이다.이 필터에서는 수평 디스크의 윗면에 금속 메쉬 한 겹만 고정됩니다.규조토가 수평 디스크에 잘 부착되는 것이 분명합니다.양초 규조토 필터와 동일한 원리로 작동합니다.첨가된 규조토는 각 디스크에 고르게 분포되어 균일한 필터층을 형성합니다.진흙투성 폐기물 규조토는 회전하는 필터 디스크에 의해 발생되는 원심력에 의해 배출될 수 있습니다.일반적으로 선택할 수 있는 회전 속도는 여러 가지가 있습니다.청소시 필터디스크의 회전속도가 매우 느리며, 회전하면서 디스크가 강하게 세척됩니다.

조작방법

규조토 필터는 양조장에서 매우 인기가 높으므로 작동 과정에 중점을 두겠습니다.

규조토 여과기로 여과할 경우에는 규조토나 진주석 등의 여과조제가 여과보조재에 코팅되어 있습니다.연속적으로 첨가되는 필터 보조제 입자는 매우 작아서 필터재에 의해 유지될 수 없으므로 사전 코팅이 필요합니다.여과는 사전 코팅이 완료된 후에만 수행할 수 있습니다.여과 과정에서 여과가 완료될 때까지 여과 보조제를 지속적으로 첨가해야 합니다.여과가 진행됨에 따라 필터층이 점점 두꺼워지고, 필터 입구와 출구 사이의 압력차가 점점 커지고, 최종 여과가 끝날 때까지 여과 용량이 점점 작아집니다.

1. 프리코팅

(1) 1차 프리코트

(2) 2차 프리코트

(3) 연속공급

2. 와인의 헤드와 테일 처리

3. 규조토의 투여

규조토 여과 작업에서 발생하기 쉬운 문제

(1) 프리코팅 후 비우는 과정에서 여과 불량이 자주 발생하며, 필터층이 손상되는 경우도 있다.

(2) 규조토 첨가량이 너무 적어 효모가 규조토와 혼합되어 추가적인 지지층을 형성할 수 없었다.효모의 이 부분은 시간이 지남에 따라 압력이 너무 빨리 커지는 절연층을 형성합니다.

(3) 여과 중에 발생하는 효모 충격은 큰 효모 덩어리에서 발생하며, 이는 필터층에 경미하거나 심각한 막힘을 형성합니다.효모 막힘의 정도는 차압 변화 곡선에서 확인할 수 있습니다.

(4) 규조토 첨가량이 너무 많으면 여과곡선이 너무 편평해지고, 필터 구멍에 규조토가 미리 채워져 여과가 어려워집니다.

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