판형 열 교환기(약칭: PHE)는 맥주 양조 공정의 일부로 맥주 액체 또는 맥아즙의 온도를 낮추거나 높이는 데 사용됩니다.이 장비는 일련의 플레이트로 제작되므로 열 교환기, PHE 또는 맥아즙 냉각기라고 부를 수 있습니다.
맥아즙 냉각 중에 열 교환기는 양조 시스템의 용량과 관련되어야 하며, PHE는 약 3/4시간 이내에 케틀 배치를 발효 온도 수준까지 냉각할 수 있는 용량을 가져야 합니다.
그렇다면 내 양조장에 가장 적합한 열 교환기 유형이나 크기는 무엇입니까?
맥아즙 냉각을 위한 다양한 유형의 판형 열교환기가 있습니다.적합한 판형 열교환기를 선택하면 냉장으로 인한 많은 에너지 소비를 절약할 수 있을 뿐만 아니라 맥아즙의 온도를 매우 편리하게 제어할 수 있습니다.
맥아즙 냉각을 위한 판형 열교환기에는 현재 두 가지 옵션이 있습니다. 하나는 단일 단계 판형 열교환기입니다.두 번째는 2단계입니다.
I: 단일 스테이지 판형 열교환기
단일 단계 판형 열교환기는 맥아즙을 냉각하기 위해 단 하나의 냉각 매체를 사용하므로 많은 파이프와 밸브를 절약하고 비용을 절감합니다.
내부구조가 단순하고 가격이 상대적으로 저렴합니다.
단일 스테이지 판형 열교환기에 사용되는 냉각 매체는 다음과 같습니다.
20℃ 수돗물: 이 매체는 맥아즙을 약 26℃까지 냉각시켜 고도의 발효에 적합합니다.
온도 맥주.
2~4℃ 냉수: 이 매체는 맥아즙을 약 12℃까지 식힐 수 있어 대부분의 맥주의 발효 온도를 충족할 수 있지만, 냉수를 준비하려면 맥아즙의 1~1.5배 용량의 얼음물 탱크를 구성해야 합니다. 맥아즙과 찬물을 준비하는 동시에 많은 에너지를 소모해야 합니다.
-4℃ 글리콜 물: 이 매체는 맥주 발효에 필요한 모든 온도로 맥아즙을 식힐 수 있지만 열 교환 후 글리콜 물의 온도는 약 15-20℃까지 상승하여 발효 온도 제어에 영향을 미칩니다.동시에 많은 에너지를 소비하게 됩니다.
2.2단 판형 열교환기
2단 판형 열교환기는 두 개의 냉각 매체를 사용하여 맥아즙을 냉각하는데, 이는 파이프가 많고 상대적으로 비용이 높습니다.
이 유형의 판형 열교환기는 내부 구조가 복잡하고 가격이 단일 스테이지보다 약 30% 높습니다.
2단계 냉각판 열교환기에 사용되는 냉각 매체 조합은 다음과 같습니다.
20℃ 수돗물 & -4℃ 글리콜수: 이 조합 방법은 맥아즙을 원하는 발효 온도로 식힐 수 있으며, 처리된 수돗물은 열교환기를 거쳐 80℃까지 가열할 수 있습니다.글리콜 워터는 열 교환 후 3~5°C로 가열됩니다.에일을 양조하는 경우 글리콜 물로 식히지 마십시오.
3℃ 냉수 & -4℃ 글리콜수: 이 조합 방식은 어떤 발효 온도에서도 맥아즙을 식힐 수 있지만, 많은 에너지를 소비하고 별도의 냉수 탱크를 갖추어야 합니다.
-4℃ 글리콜 물: 이 매체는 맥주 발효에 필요한 모든 온도로 맥아즙을 식힐 수 있지만 열 교환 후 글리콜 물의 온도는 약 15-20℃까지 상승하여 발효 온도 제어에 영향을 미칩니다.동시에 많은 에너지를 소비하게 됩니다.
20°C 수돗물과 3°C 냉수: 이 조합을 사용하면 맥아즙을 어떤 발효 온도에서도 식힐 수 있습니다.그러나 맥아즙의 0.5배 용량으로 냉수탱크를 구성하는 것도 필요하다.찬물을 준비하는 데 에너지 소비가 높습니다.
맥아즙이 가득 끓는 냄비3
요약하자면, 3T/Per 양조 시스템 미만의 수제 양조장의 경우 2단계 맥아즙 냉각판 열 교환기를 구성하고 20°C 수돗물과 -4°C 글리콜 물의 조합을 사용하는 것이 좋습니다.양조 온도 조절의 에너지 소비 및 공정 제어 측면에서 최선의 선택입니다.
마지막으로 수돗물 온도와 맥주 발효 온도에 따라 적합한 가열 교환기를 선택할 수 있습니다.
한편, 판형 열 교환기는 맥주 액체를 가열 및 냉각하고 물을 냉각/가열하기 위해 양조장의 여러 영역에서 사용됩니다.열교환기는 급속 저온살균이 필요한 다양한 식품 생산 공정에서 사용됩니다.양조장에서는 맥주를 빠르게 가열하여 저온살균한 후 파이프 네트워크를 통해 이동하면서 짧은 기간 동안 보관합니다.그 후, 맥주 액체 온도는 다음 생산 단계를 거치기 전에 급격히 감소합니다.
게시 시간: 2023년 9월 4일