발효조는 특정 생화학적 과정에 유리한 환경을 제공하는 용기입니다.일부 공정의 경우 발효기는 정교한 제어 시스템을 갖춘 밀폐 용기입니다.다른 간단한 공정의 경우 발효조는 개방형 용기이고, 때로는 너무 단순해서 입구가 하나만 있는 경우도 있는데, 이는 개방형 발효조라고도 할 수 있습니다.
유형: 이중층 원추형 탱크, 단일 벽 원추형 탱크.
크기: 1HL-300HL, 1BBL-300BBL.(맞춤형 지원).
● 구조가 단단해야 합니다.
● 좋은 액체 혼합 특성
● 우수한 물질 전달 단계 열 전달률
● 지원되고 안정적인 감지, 안전 구성 요소 및 제어 장비 포함
맥주 발효 장비
1. 구성 : 실린더 콘 바닥 발효 탱크
둥글고 단순화된 원추형 바닥(줄여서 원뿔형 탱크)을 갖춘 수직 발효기는 상면 발효 맥주 생산에 사용되었습니다.원추형 탱크는 전발효 또는 후발효 단독으로 사용할 수 있으며, 이 탱크에서 전발효와 후발효를 병행할 수도 있습니다(1탱크 방식).이 장비의 장점은 발효 시간을 단축할 수 있고 생산 유연성이 있어 다양한 종류의 맥주를 생산하는 요구 사항에 적응할 수 있다는 것입니다.
2. 장비 특징
이러한 종류의 장비는 일반적으로 옥외에 배치됩니다.멸균된 신선한 맥아즙과 효모가 바닥에서 탱크로 들어갑니다.발효가 가장 활발할 때 모든 냉각 재킷을 사용하여 적절한 발효 온도를 유지하십시오.냉매는 에틸렌 글리콜 또는 알코올 용액이며 직접 증발을 냉매로 사용할 수도 있습니다.CO2 가스는 탱크 상단에서 배출됩니다.탱크 본체와 탱크 커버에는 맨홀이 장착되어 있으며, 탱크 상단에는 압력계, 안전 밸브 및 렌즈 투시창이 장착되어 있습니다.탱크 바닥에는 정화된 CO2 가스 튜브가 장착되어 있습니다.탱크 본체에는 샘플링 튜브와 온도계 연결부가 장착되어 있습니다.장비 외부는 우수한 단열층으로 포장되어 냉각 손실을 줄입니다.
3. 장점
1. 에너지 소비가 적고, 사용되는 파이프의 직경이 작으며, 생산 비용을 줄일 수 있습니다.
2. 콘 바닥에 쌓인 이스트의 경우 콘 바닥에 있는 밸브를 열어 이스트를 탱크 밖으로 배출할 수 있으며 일부 이스트는 다음 사용을 위해 남겨둘 수 있습니다.
4. 발효 장비 비용에 영향을 미치는 요인
발효 장비 크기, 형식, 작동 압력 및 필요한 냉각 작업량.용기의 형태는 단위체적에 필요한 표면적을 말하며, ㎡/100L로 표시되며, 이는 원가에 영향을 미치는 주요 요소입니다.
5. 탱크의 압력 저항 요구 사항
CO2 회수를 고려해보세요.탱크 내 CO2의 일정 압력을 유지해야 하므로 대형 탱크는 내압 탱크가 되며, 안전 밸브도 설치해야 합니다. 탱크의 작동 압력은 발효 과정에 따라 다릅니다.전발효용과 맥주 저장용으로 모두 사용하는 경우에는 저장 중 CO2 함량을 기준으로 해야 하며, 전발효용으로만 사용하는 탱크보다 필요한 내압력이 더 높습니다.영국 설계 규칙 Bs5500(1976)에 따르면 대형 탱크의 작동 압력이 x psi라면 설계에 사용된 탱크 압력은 x(1 + 10%)입니다.압력이 탱크의 설계 압력에 도달하면 안전 밸브가 열려야 합니다.안전밸브의 최고 작동압력은 설계압력에 10%를 더한 압력이어야 합니다.
6.탱크 내 진공
탱크의 진공은 발효기가 닫힌 상태에서 탱크를 돌리거나 내부 청소를 수행함으로써 발생합니다.대형 발효조의 배출 속도가 매우 빨라서 일정한 부압이 발생합니다.CO2 가스의 일부가 탱크에 남아 있습니다.청소하는 동안 CO2가 제거되어 진공이 발생할 수도 있습니다.대형 진공발효탱크에는 진공을 방지하는 장치를 갖추어야 합니다.진공 안전 밸브의 역할은 탱크 내부로 공기가 유입되도록 하여 탱크 내부와 외부의 압력 균형을 맞추는 것입니다.탱크 내 CO2 제거량은 들어오는 세척액의 알칼리 함량에 따라 계산할 수 있으며 추가로 탱크에 들어가야 하는 공기의 양을 계산할 수 있습니다.
7. 탱크 내 대류 및 열교환
발효기 내 발효액의 대류는 CO2의 영향에 따라 달라집니다.원뿔형 탱크의 발효액 전체에 걸쳐 CO2 함량의 구배가 형성됩니다.비율이 더 적은 발효 육수는 뜨는 리프팅 힘을 가지고 있습니다.또한, 발효 중에 상승하는 이산화탄소 기포는 주변 액체에 항력을 갖게 됩니다.항력과 리프팅력이 결합되어 발생하는 가스교반 효과로 인해 발효액이 순환되고, 육수의 혼합상에서 열교환이 촉진된다.냉각 작업 중 맥주 온도의 변화는 탱크의 발효액의 대류 순환을 유발합니다.
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게시 시간: 2023년 5월 22일