맥아즙은 발효조에 들어가기 전에 효모 접종에 필요한 온도로 빠르게 냉각되어야 합니다.
이 공정은 판형열교환기(PHE)를 사용하여 완료할 수 있습니다.
그러나 많은 사람들이 1단계 PHE를 선택할지, 2단계 PHE를 선택할지 혼란스러워합니다.
2단계 PHE: 첫 번째 단계에서는 수돗물을 사용하여 맥아즙의 온도를 30~40℃로 낮추고, 두 번째 단계에서는 글리콜 물을 사용하여 필요한 발효 온도까지 맥아즙을 냉각합니다.
2단계 PHE를 사용할 경우 글리콜 탱크 및 냉각기는 두 번째 냉각 단계에서 최대 부하가 발생하므로 더 큰 냉각 용량을 장착해야 합니다.
1단계: 1단계는 찬물을 사용하여 식히는 것입니다.찬물을 글리콜수로 3~4℃로 식힌 후 찬물을 사용하여 맥아즙을 식힌다.
냉수는 뜨거운 맥아즙과 열교환한 후 70~80도의 뜨거운 물이 되어 온수탱크로 재활용되어 열에너지를 절약합니다.
하루에 여러 배치의 매싱을 수행하는 대규모 양조장의 경우 열을 절약하기 위해 일반적으로 1단계가 사용됩니다.
맥즙 냉각 과정은 찬물을 사용하는 것이며 글리콜 물의 최대 부하가 없으므로 발효 탱크를 냉각하기 위해 더 작은 글리콜 탱크 및 냉각기를 장착하는 것으로 충분합니다.
1단 PHE는 온수탱크와 냉수탱크를 갖추어야 합니다.
온수탱크와 냉수탱크는 양조장 크기의 2배 이상이어야 합니다.
2단 PHE는 냉수탱크를 장착할 필요가 없으나, 글리콜 탱크는 더 큰 용량을 장착해야 합니다.
양조장에 적합한 맥아즙 냉각기를 선택하고 물을 절약할 수 있기를 바랍니다.
건배!
게시 시간: 2022년 1월 20일